云南菌类冷藏

我们平时用来贮藏蘑菇的冷库库也叫做菌类冷库。生活中我们见到的蘑菇的种类是比较多的，蘑菇的食用价值和营养价值都是很高的。目前市场上售卖的绝大多数都是以保鲜为主的大规模菌类生产种植基地，现在以市场鲜销为主的规模化蘑菇生产基地，蘑菇出菇期间潮次的变化，直接影响着每天的蘑菇售价。由于在自然气温下种菇，气候的变化会直接影响出菇潮次，而市场上往往是菇多了价格就低，菇少了价格就高，每天的菇价相差很大，有的时候甚至会相差达2倍以上。规模化的蘑菇种植基地，除了在栽培时间上采用分批播种、厚料栽培，错开上市时间，较好地抢占了市场的空档增高效益外，也可以通过鲜菇冷藏打时间差。食用菌冷库的库温一般为-5℃～5℃一、主要用于食用菌等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于-5℃。食用菌低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食用菌都能取得良好的贮藏及发酵效果。食用菌在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食用菌保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。建议客户购买冷库时向本公司咨询，我们将根据您所贮存货物的特性为您选择最佳的方案。冷藏鲜菇要讲究方法：第一，采收时菇要嫩，成熟开伞的蘑菇不适宜冷藏；第二，采收下的鲜菇装入定制的塑料框，表面用薄膜包紧后，直接放入冷藏库中；第三，鲜蘑菇在冷藏库中保存的时间，以1~3天为好，没经保鲜剂处理的蘑菇，冷藏保存超过3天对蘑菇的色泽影响较大。内外选用由彩钢板、不锈钢板、铝板构成的夹板式库板，无毒，无味，不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷冻、冷藏系统的较大效率. 水冷冷库适用范围： 适用于果品、蔬菜、水产、禽肉加工、食品加工冷冻冷藏贮存。是水果、蔬菜生产基地，食品加工单位和其它需冷冻冷藏行业选购设备之一。